Производство
и хранение
Наши блюда проходят большой путь от ферм
до вашего стола. Расскажем о нем на примере пельменей.
Связаться с директором
Секреты приготовления
В приготовлении пельменей есть свои правила и ловушки. Большое значение имеют тонкости и нюансы: какой температуры должна быть вода для замеса теста, как добиться того, чтобы пельмени не разлеплялись при варке, и, конечно же, – какое выбрать оборудование.
Тесто
Чтобы приготовить пельмени, нужна тестомесильная машина для крутого теста. А чтобы тесто было правильным, его нужно о-о-о-чень долго и тщательно месить. Именно поэтому наш тестомес месит тесто 10 раз — так в нём не остаётся пузырьков воздуха.
Если в тесте появилась хотя бы маленькая дырочка — это уже не пельмень.
Настоящие пельмени ценны тем, что внутри — не только мясная начинка, но и сок, который растекается во рту, как только надкусывается тесто.
Если в тесте появилась хотя бы самая маленькая дырочка — это уже не пельмень.
Настоящие пельмени ценны тем, что внутри — не только мясная начинка, но и сок, который брызжет в рот, как только надкусывается тесто.
Мясо
За приготовление фарша, как все мы знаем, отвечает мясорубка. Наличие двух двигателей позволяет как измельчать мясо, так и смешивать разные виды фарша. Через специальные отверстия в крышке оператор контролирует качество перемешивания и добавляет необходимые ингредиенты без остановки двигателя.
Каким становится мясо в нашей волшебной мясорубке
Форма
Идеальную форму каждого пельмешка гарантирует наш пельменный аппарат. Так как процесс автоматизирован, то сведена «на нет» вероятность ошибки.
Начинка
Если в пельмене или варенике начинка состоит из двух компонентов, то они не должны превратиться в безвкусную однородную массу. Наша техника делает отдельные кармашки для каждого компонента.
Вкус
Вкусовые качества мяса и картофеля или клюквы и творога сохраняются в своём изначальном состоянии.
Хранение
Чтобы блюда надолго сохранились и не потеряли свои вкусовые качества, мы используем шоковую заморозку и упаковку в газомодифицированной среде. В этом помогает техническое оборудование последнего поколения.
Шоковая заморозка
При шоковой заморозке продукты под напором холодного воздуха охлаждаются до 16 градусов всего за 40 минут.
После оттаивания они не будут отличаться от свежих и сохранят свои полезные свойства.
Газомодифированная среда
это воздух, в котором изменены пропорции его составляющих – азота, кислорода и углекислого газа. Это подавляет рост бактерий и сохраняет микрофлору продукта на необходимом уровне. Сохраняются свежесть, вкус и внешний вид продукта без использования консервантов.
- Ваши ФИО (чтобы мы знали, как к Вам обратиться)
- Контактный номер телефона и адрес доставки (чтобы Ваш заказ был доставлен с вероятностью 100%, несмотря ни на что)
- Выбор даты и времени доставки (мы бесплатно доставляем блюда в любое место)
- Можно оплатить заказ прямо на сайте в онлайн-режиме, можно рассчитаться наличными или картой с курьером